Solomillo de cerdo ibérico al Pedro Ximénez

Solomillo de cerdo ibérico al Pedro Ximénez

Ingredientes:
Solomillo de cerdo ibérico
Vino Pedro Ximénez
Jugo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta




Elaboración:
Lavamos el solomillo de cerdo ibérico y lo sécamo con papel de cocina, le cortamos la punta y abrimos por la mitad, con un cuchillo marcaremos la carne dándole unos cortes superficiales en forma de cruz.Calentamos el aceite en una salten y doramos los solomillos, bajamos el fuego, salpimiéntanos y añadimos el vino.Lo tapamos y dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos, retiramos el solomillo y dejamos reducir la salsa añadiéndole un poco de jugo de carne.Acompañamos con patatas y verduras.