Ensalada de endivias asadas con queso semi curado (Emilio Almagro)

Ensalada de endivias asadas con queso semi curado

Ingredientes:
-Endivias
-Queso semi- curado
-Tomates sherry

Ingredientes vinagreta mostaza:

-Aceite de oliva

-Aceite girasol

-Vinagre de vino

-Mostaza de Dijon

-Sal

Elaboración:

Asamos las endivias enteras a horno fuerte para que se doren por fuera y no se pasen en el corazón. Una vez fríaestas las cortamos en cuartos a lo largo y otras en medallones.
Presentar en el plato las endivias poner el queso cortado en daditos pequeños encima y decorar con tomatitos.
Salsear con vinagreta de mostaza de Dijon. Para hacer la vinagreta poner una parte de vinagre por tres de aceite mezclado. Añadir sal y un bote de mostaza suave de Dijon. Montar para que quede montada.