Pastel vegetal de tortilla de patatas. (Emilio Almagro).

Pastel vegetal de tortilla de patatas

Esta es una elaboración que hicieron mis compañeros Manolo y Jesús. Les sobro la tortilla de patatas entera del día anterior y se les ocurrió una idea. Cortaron una lechuga en juliana fina, picaron pepinillos en vinagre, huevos duros, tomate, espárragos, y lo mezclaron con mayonesa. Cortaron la tortilla transversalmente en tres capas finas de tortilla de patatas. Rellenaron las capas con la farsa vegetal con mayonesa y la decoraron con tiras de kétchup y mostaza. Luego la cortaron en pociones y las ofrecieron de tapas.

Es una idea sencilla, vistosa y muy rica.