Solomillo Ibérico Relleno de Queso de Cabra a la Miel de Romero. (Jesús Romero).

Solomillo ibérico relleno de queso de cabra a la miel de romero

Ingredientes:
Solomillo de cerdo ibérico
Queso de cabra
Miel de romero
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Abrimos el solomillo con la ayuda de un cuchillo como si fuese un filete grueso y lo rellenamos con el queso de cabra. Lo volvemos a enrollar. Salpimentar y rociarlo con un poco de aceite de oliva. Meter a horno fuerte hasta que dore. Reservar. Para la salsa diluir la miel con un poco de agua y el jugo que soltó el asado. Cortar los solomillos en varios medallones y poner encima la salsa. Presentar en el plato con patatas a la crema y verduritas frescas.