Ensalada templada de muslo confitado de pato con judías verdes. (Manolo García)

Ensalada templada de muslo confitado de pato con judías verdes

INGREDIENTES:
Muslo de Pato en confit
Judías verdes cocidas
Naranja
Vinagreta de mostaza

ELABORACIÓN:
Pelar la naranja y dejarla en vivo. Cortarla por la mitad y cortar a medias lunas muy finas. Colocar como en la foto. En el centro disponer las judías verdes cocidas cortadas en juliana en forma de volcán.
Limpiar los muslos calinetes, de piel y huesos, pero dejando trozos vistosos. Colocar encima de las judías verdes cocidas y salsear con vinagreta de mostaza montada.