Croissant de Langostino.(Emilio Almagro)

Croissant de Langostino

Una vez terminada la empanada de carne de los garbanzos, sobró masa y empezamos a curiosear con esta. La masa se quedó fuera de la nevera y subió. Con un rodillo estiré un poco de masa hasta dejarla muy fina mi compañero Eulogio (un fenómeno) estaba pelando unas cajas de colas de langostinos y se me ocurrió rodear el langostino con una tira no muy ancha de masa de empanada. El langostino tenía un poco de sal y perejil picado. La freidora estaba a una temperatura adecuada y lo sumergí en el aceite que estaba a unos 170 ºC. El langostino parecía un croissant y el sabor era extraordinario, con la masa en el exterior crujiente y doradita. Estos langostinos los podemos cocer también en el horno a una temperatura de 190ºC hasta que estén doraditos y el langostino cocido (Pintar con un poco de huevo). El resultado creo que es bonito y queda muy bien como aperitivo. Emilio Almagro