Sopa de ajo con almejas. (Emilio Almagro)

Sopa de Ajo con Almejas

INGREDIENTES:
-Ajos
-Almejas
-Caldo de verduras
-Aceite de oliva
-Pan-Tomate
-Pimentón

ELABORACIÓN:
En una olla ponemos aceite y ajos picados. Los empezamos a freír a fuego lento. Antes de que empiecen a dorarse le añadimos unos trozos de pan cortados a trocitos. Saltear el pan con los ajos. Añadir una cucharada de pimentón y añadir un cacito de salsa de tomate para que el pimentón no se queme. Bañar con caldo de verduras y cocinar a fuego lento.
En un cazo aparte abrimos las almejas y el caldo lo ponemos colado en la sopa. Des espumar y poner a punto de sal. Añadir las almejas al final en el plato para que no se desprendan de su concha.