Ensalada de Patatas, Bacalao…. Jesús Lorenzo

Ensalada de Patatas, Bacalao, Naranja y Cebolleta Fresca

INGREDIENTES:

-Patatas cocidas
-Naranja
-Bacalao cocido
-Cebolleta fresca
-Zumo de naranja
-Vinagreta francesa
-Caramelo líquido de naranja

ELABORACIÓN:

Cortar las patatas en dados sin que sean iguales. Picar la cebolleta y añadirla a las patatas junto con un poco de bacalao cocido desmigado y naranja cortada a daditos. Aliñar con un poco de aceite de oliva, zumo de naranja y algo de sal.
Poner en un molde alto circular en forma de torre. Quitar el molde y poner encima bacalao cocido desmigado.
Para la salsa pondremos un poco de vinagreta francesa montada con un poco de zumo de naranja y el caldo de bacalao.
Napar la ensalada con esta salsa y añadir un cordón de caramelo líquido de naranja.