Sopa de Tomate con Huevo Cuajado a la Hierbabuena. (Manolo García).

Sopa de Tomate con Huevo Cuajado a la Hierbabuena

Ingredientes:

-Tomates rojos maduritos
-Ajo
-Pimiento verde
-Caldo de ave
-Pan
-Huevo
-Jamón
-Hierbabuena
-sal
-Aceite de oliva
-Queso parmesano

-Cebolla
ELABORACIÓN:
En una olla ponemos a pochar con un chorreón de aceite de oliva el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy picadito.
Escalfamos los tomates y le quitamos la piel. Lo picamos en daditos pequeños y lo ponemos a sofreír a fuego fuerte en la misma olla de las verduras pochadas.
Añadimos un poco de sal y cuando esté sofrito el tomate regamos con el caldo de ave y dejamos la sopa a hervir un poco espesa.
Cuajamos un huevo a la hora de servir que irá acompañado de una ramita de hierbabuena, jamón serrano y tosta de pan con queso parmesano rallado.
Presentar en una cazuela de barro muy caliente.