Mouse de Chocolate. (José Álvarez)

Mouse de Chocolate

INGREDIENTES:

-100 gr de Azúcar
-20 gr cacao en polvo
-100 cl. de Agua
-100 gr cobertura chocolate
-2 yemas
-1/2 Litro. Nata
-125 gr Azúcar

ELABORACIÓN:
Poner en un cazo 100 cl. de agua, 100 gr de azúcar, 20 gr de cacao en polvo y romper a hervir. Apartar del fuego y añadir 100 gr de cobertura de chocolate remover y meter dos yemas de huevo. Mezclar y reservar.
Montar ½ litro de nata con 125gr de azúcar.
Una vez esté tibia la mezcla de chocolate mezclarla con la nata y poner en una manga pastelera para llenar las copas.