Mojete de espárragos trigueros. (Paso a paso)

Mojete de espárragos trigueros

Ingredientes:

Espárragos trigueros

Ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Pan rallado

Colorante amarillo

Huevos

Sal

Elaboración:

En un perol con un poco de aceite de oliva freímos los ajos laminados.

Una vez dorados los ajos añadimos los espárragos troceados y salteamos hasta que estén un poco pochos, que añadiremos entonces un chorrito de vinagre y dejamos consumir.

Cubrimos de agua y añadimos unas hojas de laurel y sal.

Una vez empiece a hervir añadimos los huevos sin cascara y los escalfamos.

Retiramos y reservamos los huevos.

Añadimos el colorante amarillo y movemos bien.

Ahora vamos añadiendo el pan rallado poco a poco mientras mezclamos bien.

Hasta conseguir la consistencia adecuada.

Volvemos a añadir los huevos.

Y emplatamos.

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