Natillas caseras (José Álvarez)

Natillas Caseras

INGREDIENTES:
-1 Litro y ¼ de Leche
-5 yemas de huevo
-300 gr Azúcar
-50 gr Maicena
-25 gr Mantequilla
-Canela en rama
-Cascara de limón
ELABORACIÓN:
Poner a hervir la leche reservando 100 cl. con la canela en rama, la cascara de limón, la mantequilla y la mitad del azúcar.
Aparte mezclar la maicena, el resto de azúcar y los 100 cl. de leche. Meterle las yemas en frío y mezclar. Poner un poco de la leche caliente en esta mezcla poco a poco para que no se corten las yemas.
Poner a romper a hervir la primera mezcla y mezclar la segunda mezcla a fuego suave removiendo constantemente hasta que adquiera cuerpo. Poner en cazuela de barro y tomar fría.