Brocheta de verduras y mozzarrella (Antonio Felipe Molina)

Brocheta de verduras y Mozzarella

Ingredientes:
- tomate sherry
- calabacín negro
- berenjenas
- cebolla
- pimiento verde de asar
- pimiento rojo de asar
- champiñones
- salsa de soja
- Cabeza de ajos
- Sésamo para decorar
- mozarela

Elaboración: Cortamos la verduras en dados de aprox. 3*3 cm introducimos en la marinada de salsa de soja junto con los ajos machacados y un toque de vino, dejándolo por espacio de 15 minutos. Escurrimos la verdura de la marinada y ensartamos en las brochetas menos la mozzarella, pasamos por la plancha hasta su punto, a la hora de servir de pone en la brocheta los dados de mozzarella y las pasamos por la salamandra. Se decora con una hoja de perejil y con aceite de albahaca.