Lomos de Rosada al Brandy
INGREDIENTES: .JPG)
-Un lomo de rosada
-Salsa bechamel
-Cebolla
-Brandy
-Kétchup
-Harina
-Colas de langostinos cocidas
-Caldo suave de pescado
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-Un lomo de rosada
-Salsa bechamel
-Cebolla
-Brandy
-Kétchup
-Harina
-Colas de langostinos cocidas
-Caldo suave de pescado
ELABORACIÓN:
En un saute ponemos la cebolla a pochar. Cuando esté pochada le añadiremos un buen chorreón de brandy flamear hasta que pierda el alcohol a continuación poner un poco de caldo suave de pescado y sal. Reservar.
Cortamos dos porciones de lomo de rosada las enharinamos un poco y le damos un golpe de fritura hasta dorarla por fuera pero que esté poco hecho por dentro. Poner en el sauté y cocinar un poco hasta que esté el pescado y la salsa espesara por la acción del enharinado del pescado.
Poner en el plato las dos porciones de rosada, la salsa encima y por último un poco de bechamel por encima. Terminar un poco en la salamandra. Guarnecer con colas de langostinos y verduras.
En un saute ponemos la cebolla a pochar. Cuando esté pochada le añadiremos un buen chorreón de brandy flamear hasta que pierda el alcohol a continuación poner un poco de caldo suave de pescado y sal. Reservar.
Cortamos dos porciones de lomo de rosada las enharinamos un poco y le damos un golpe de fritura hasta dorarla por fuera pero que esté poco hecho por dentro. Poner en el sauté y cocinar un poco hasta que esté el pescado y la salsa espesara por la acción del enharinado del pescado.
Poner en el plato las dos porciones de rosada, la salsa encima y por último un poco de bechamel por encima. Terminar un poco en la salamandra. Guarnecer con colas de langostinos y verduras.
Uf.
ResponderEliminarMenuda obra de arte que se ha currao el Manolo.
Esto hay que ponerlo en práctica pero ya!!!