Bacalao con Salsa de Ciruelas. (Jesús Romero)

Bacalao con salsa de ciruelas

Ingredientes:

2 Supremas de bacalao
3 Ciruelas
1 Cebolla pequeña
Brandy
Mantequilla
Perejil
Sal
Pimienta

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una salten con un poco de mantequilla y la sofreímos un par de minutos, le echamos un chorreón de brandy y dejamos reducir, añadimos las ciruelas troceadas y sofreímos un poco más. Las cubrimos de agua, añadimos sal, pimienta y dejamos cocer unos 10 minutos. Pasamos la salsa por la túrmix y reservamos.Cocemos el bacalao con agua (también podemos usar caldo de pescado) durante 5 minutos y lo escurrimos, colocamos el pescado en el plato, salseamos y espolvoreamos perejil por lo arto del bacalao.