Flan de Huevo al Caramelo. (José Álvarez)

Flan de Huevo al Caramelo

INGREDIENTES:
-1 l. de leche
-250 gr de azúcar
-8 huevos
-Canela en rama
-Piel de limón
-Vainilla

ELABORACIÓN:
Poner a hervir ¾ de litro con 125 gr de azúcar, la canela en rama, la cascara de limón y un poco de vainilla.
Aparte batir los 8 huevos con 125 gr de azúcar y ¼ de litro de leche fría.
Unir la mezcla caliente con la mezcla de los huevos moviendo con una varilla y poco a poco. Colar por un chino.
Caramelizar unos moldes y llenar. Introducir al horno a baño María a una temperatura de 225ºC durante 30 minutos aproximadamente.