Ingredientes:
-Salmón pochè-Lechugas variadas-Cebolleta fresca-Nueces-Tomate-Cebollino
-Aceite de oliva-Vinagre de Módena-Sal
Elaboración:
Cocer al vapor un lomo de salmón. Una vez frio cortar dos rodajas con un molde.
Hacer una ensalada con las lechugas variadas en ramilletes, la cebolleta fresca cortada en juliana fina, el cebollino y las nueces. Colocar esta ensalada en medio de los dos medallones de salmón poché. Decorar con tiras de tomate limpia de piel y semillas.
Para el aliño realizaremos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico de Módena (uno que venden que es muy espeso) y sal.